ليه البصل الأخضر فجأة فيسبوك وتويتر كله يتكلموا عنه؟ بجد، الموضوع كأنه طفرة،
وأنت يمكن حتى مش مركز معاه أصلا. طالع من تقرير تغذية ولا فيديو طبخ على إنستجرام،
تلاقي البصل الأخضر فجأة نجم الشباك، وأنت لسه معتبره ديكوره للبطاطس أو شوية أخضر
بيرمي شكل على السلطة.
بس صراحة؟ البصل الأخضر مش بسيط زي ما الناس فاكرة.
الكمية اللي فيه من المواد المفيدة؟ رهيبة! فيتامينات لدرجة تحسها دعاية مكملات غذائية. معادن؟
وفيرة. مضادات أكسدة شغالة أوفر تايم. حتى المركبات اللي بتخلي جسمك يقاوم برد الصيف
وضعف الضغط، وكل دا وأنت أصلا كنت ناسي إن عندك واحد في التلاجة أساسًا.
استنى كده... هو إيه فرق البصل الأخضر عن غيره أصلا؟
يعني البصل الأخضر، ولا البصل الأخضر، ولا الأخضر البصلاني... كلكعها شوية.
هقولك بوضوح، أنا شخصيًا بحس عيلة البصل دي مسلسلات تركية ملهاش نهاية:
- البصل الأخضر: الشكل الصغير البيضاوي، عليه شعر أخضر كده من فوق،
والطعم جميل وخفيف، مش بيتعبك.
- البصل الأخضر الكبير: شبه شقيقه الصغير بس أكبر شوية وطعمه فيه شوية جدية أكتر.
- البصل أبو بصلة مدورة: دا دايمًا بيظهر في الوصفات الفخمة، وحلاوته في صوص أو شوربة.
باختصار، البصل الأخضر والشقيق الكبير كلهما إخوات، بس كل واحد سنه كام شهر زيادة،
والنبات كله يتاكل – يعني بلاش ترمي الأخضر وتسيب الأبيض، كله فيه فايدة.
الطعم؟ بصلي بس مش بصلي أوي… يعني لو كلت ني منهم مش هتحتاج كوباية مية
ولا مناديل ولا عقدة البصل اللي بتلسع من جوة. الصغير منهم أرق، الكبير يعزف نغمة
أعمق في فمك، بس كلهم فيهم رحمة.
نيجي للجد شوية—ليه البصل الأخضر لازم يتعمله تمثال صغير في مطبخك؟
- الكوب المفروم تقريبا ٣٢ سعرة. يعني لو لفّيت داير المطبخ تتفكر هتاكل إيه هتحرقهم،
ولا كأنك أكلت حاجة أساسا.
- دهون؟ تقريبًا مش موجودة
- كربوهيدرات؟ على نور خافت
- ألياف؟ أيوة، يعني البطن تنبسط وتهضم زي الأساطير
- بروتينات؟ شوية يدوك مزاج
تعالى للفيتامينات:
- ج: أداة تقوية المناعة. يعني لو عندك رشح، هتقوم أسرع
- ك: لو جرحت نفسك (وأنت بتقطع بصل أخضر!)، أنت في أمان
- أ: عيون، بشرة، مناعة… بيدي سيستم دعم 3 في 1
- مجموعة ب: تخلينا صاحيين على الصبح بدل ما نشبه الزومبي
أما المعادن:
- بوتاسيوم؟ مش موز بس، البصل الأخضر كمان عايش حياته هنا
- كالسيوم علشان العظم والأسنان اللي عايزين نحافظ عليهم
- حديد وزنك ومغنيسيوم؟ طقم صيانة ع الجسم بالكامل
كمان فيه مركبات ساموراية زي:
- فلافونويدات ومضادات أكسدة: عايزينك شادد حياتك ضد الأمراض
- الكبريت: الريحة مش لطيفة بس آهه بقتل البكتيريا والخلايا الوحشة
- كاروتينات زي اللوتين والزياكسانثين: يعني اللي طول اليوم ماسك الموبايل… يلا عينيك تستاهل
طب وبعدين، إيه الكلام دا كله هيعمل معاك إيه؟
- لو مرضت، فيتامين ج والكبريت هيسهلوك المشوار وترجع بسرعة
- قلبك… كيرسيتين (مضاد أكسدة جامد) بيخلي النبض ماشي مضبوط
- سكر دمك مربوط كويس لو أنت من محبي الحلويات
- الكانسر؟ فيه أبحاث بتقول فيه مركبات بتوقف نمو الخلايا الوحشة
- عظامك بتاخد بانس بعد سن الثلاثين (تحية لكل واحدة بتتعثر في الرخام عادي)
- معدتك بتضحك والألياف شغالة فن
- مضادات الأكسدة عايزة تحافظ عليك للتقاعد
- فيه ناس حتى بتستخدمه في وصفات بلدي لنزلات البرد وآلام المفاصل – يا أخي أي حاجة
- وسادة دايت الحقيقية: الطعم حلو، سعرات قليلة، دماغك مبسوطة
الخلاصة: لو عندك بصل أخضر في التلاجة... افتحه، اكسره،
أي حاجة غير إنه يترمي أو يذبل وينكمش ويضيع في الزحمة. اديله فرصة هيبهرك، والله.
١٠. عيونك حتشكرلك
اللوتين والزياكسانثين وفيتامين أ — بصراحة أسامي غريبة بس ياخي مهمّين مرة.
تخيّل إنك تقدر تشوف الدنيا بوضوح حتى وانت كبير؟ كُل البصل الأخضر من الآن، وصدقني،
مستقبلك حيصافحك بحرارة ويقولك: يعطيك العافية.
بس لا تطفي الشاشة... في لسه أشياء بتحصل!
حاسس بحكة في حلقك؟ مين تفتكر ممكن ينقذك؟ (تلميح: الأخضر الطويل اللي دايمًا في السوبرماركت
– بالضبط البصل الأخضر).
حاسس إن بطنك زعلان ومحتاج مساعدة؟ إجابتك: البصل الأخضر من جديد.
وتدفق دمك؟ نعم، برضو ممكن يزبطه.
بشرتك باهتة ودايخة؟ يمكن البصل الأخضر يخفي خدعة صغيرة بين أوراقه.
كيف تأكل بصل أخضر كثير بدون ما تمل وتقول خلاص يكفي؟
البصل الأخضر حرفيًا صديق الكسولين في المطبخ. ارمه فوق أي أكلة واسترخي. بسيطة!
يلا نسويها بالطريقة السريعة:
حل خاطف
- اغسله تحت ماء ساخن وشخبط عليه شوي.
- قص الجذور اللي شكلها فضائي وأي أجزاء ماتت.
- قطعه كله، مو لازم تتفلسف.- ارشه فوق شوربة، نودلز، بيض... والله أي شي موجود في صحنك.
- حطه مع السلطة لمزيد من القرمشة والحياة.
- اهرسه مع شوي صلصة او لبنة إذا تحب الأشياء العصرية.
- مافي ثوم معمر؟ ولا بصل عادي؟ عادي، بدّل بالبصل الأخضر، ولا تقرّب للسوبرماركت.
مطبوخ:
- رميه مع اكلات القلي السريع، أو العجة.
- جرب تشويه كامل... لا تمزح! يطلع حلو وطعمته نار.
- مزجه في التتبيلة، صوص المعكرونة، أو فوق بطاطس مهروسة.
سر خطير: البصل الأخضر ملك المطابخ العالمية. تاكو، فو، بان كيك كوري... كلهم يحلفون فيه.
كيف تختار الصح؟
ادور على اللي لونه أخضر فاقع وفروعه بيضا مقرمشة. طلع لك لزج أو طري؟ اهرب!
ولا تطالع وراك.
حفظه؟
كيّسه بكيس بلاستيك وحشره في درج الخضار. انتهينا، يبقى معك أسبوع أو أكثر بشوي.
*ملاحظة صغيرة: لا تخلط البصل الأخضر مع الفطر إذا مش حابب ريحة كوكب جديد عندك في الثلاجة.
جرب وخبرني!*
سريع سريع — أسئلة الناس:
ينفع أكلها نية؟
أكيد! يمكن حتى تطلع منها فيتامينات زيادة.
جد بصل أخضر يعتبر غذاء خارق؟
والله لو فيه مسابقة للأبطال، البصل الأخضر ياخذ ميدالية.
فيه أضرار؟
لو ما أكلت باقة يوميًا، وضعك تمام. معدتك طفشانة؟ ممكن تحس بحرقة بسيطة أو سكر منخفض...
لا تعكها وخلاص.
آمن للحامل؟
في الغالب، آه. ولو قلبك يوجعك راجع دكتورك وخلاصنا.
أسبوعين تقريبًا... يمكن أكثر إذا انتبهت عليه وما نسيت وجوده.
كلمة أخيرة: خد اللي تحبه بس!
البصل الأخضر مش مجرد شكل في المطبخ، هو منقذك الحقيقي. رخيص، سريع، طعم يفكك من النكد،
وفوق هذا فيه عناصر تغذية ممتازة. زهقت من الساندوتش البايخ أو نفسك تصير صحي فجأة؟
إرم بكيس بصل أخضر في عربيتك. جسمك، ولسانك – وكل خلاياك – حيقولوا: يا سلام!